Kotitalous

Toimi parin kanssa tai ryhmässä

Seuraavilla ohjeilla voit valmistaa Tansanian perinneruokaa ugalia sekä herkullisia pikkuleipomisia. Näin pääset tutustumaan tansanialaiseen makumaailmaan.

Ugali

Tarvikkeet:
1 kuppi kylmää vettä
1 kuppi maissijauhoa
1 tl suolaa tai maun mukaan

4 - 6 hengelle:

1. Sekoita maissijauho ja suola kattilassa kylmään veteen. Lämmitä kiehumispisteeseen.
2. Lisää seokseen 3 kupillista kiehuvaa vettä koko ajan sekoittaen.
3. Anna puuron hautua kannen alla 8 minuuttia aina välillä sekoittaen. Lisää suolaa tarvittaessa.
4. Jaa puuro kulhoihin. Tarjoile kerman, sokerin, siirapin tai voinokareen kera.

Chapati-leipä

Tarvikkeet:
6 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
noin 2 dl vettä
paistamiseen: öljyä

1. Sekoita jauhot ja suola. Lisää vesi ja vaivaa taikina kiinteäksi ja tanakaksi.
2. Peitä kulho ja pane se viileään mielellään pariksi tunniksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Anna taikinan joka tapauksessa levähtää hetken aikaa.
3. Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele niistä pallot. Kauli palloista 15 cm:n läpimittaisia pyöreitä, ohuita levyjä.
4. Venytä levyä käsien välissä vielä ohuemmaksi. Kääri kääretorttumaisesti tiukaksi tangoksi.
5. Kierrä tanko spiraaliksi ja kauli uudelleen ohueksi levyksi. Pane chapati kuivalle, keskikuumalle pannulle. Se paisuu vähän. Chapatin paistuessa voit jo kaulia toista levyä.
6. Kun chapati on hieman ruskistunut pinnasta, voit kääntää sen. Pane lusikalla vähän öljyä pannun reunalle, josta se valuu chapatin alle. Liikuta leipää vähän, niin öljy valuu tasaisesti.
7. Peitä leivät huolella, jotta ne pysyvät lämpiminä. Chapatit voi paistaa ohuina levyinä (jätä kohdat 4-5 tekemättä), mutta tällöin niistä ei tule niin lehteviä.

Kookosleivät

Tarvikkeet:
175 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl sulatettua rasvaa
1 muna
375 g kookoshiutaleita
75 g sokeria
1 rkl maitoa

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää sulatettu rasva, sokeri ja puolet kookoshiutaleista. Sekoita nopeasti sormillasi.
2. Vatkaa muna ja lisää siihen maito. Lisää munaseos taikinaan.
3. Alusta taikina käsin. Rasvaa kevyesti kätesi ja pyörittele taikinasta 20 pientä palloa.
4. Kierittele taikinapallot jäljellä olevissa kookoshiutaleissa.
5. Asettele pallot leivinpaperin päälle pellille ja paista n. 15 minuuttia uunissa 180 asteessa.