Gallopinto (Fläckig tupp)

Gallopinto hör till det nicaraguanska matbordet bokstavligen varje dag, ibland t.o.m. tre gånger: frukost, lunch, middag. Utan den kan de inte leva!

Det här är vad som behövs:

• Kokta bruna bönor med vitlöksklyftor, ca 2-3 dl per person.
• Lika mycket kokt ris.
• Hackad lök ca 1 msk.
• Matolja 2-3 msk.

I Finland kan man inte köpa bönor som ser ut och smakar som de nicaraguanska, men enligt receptet går det att laga en nästan likadan rätt på adzuki- eller kidneybönor. Om du använder sådana ska du blötlägga dem enligt anvisningen. Lättast klarar man sig genom att köpa färdigkokta röda kidneybönor på burk.

Värm oljan i en stekpanna, tillsätt den hackade löken och mjuka upp den i lagom värme. Tillsätt de kokta bönorna och bönspadet. Rör ut med en stekspade och låt vätskan avdunsta. Krossa en del av bönorna med stekspaden, tillsätt ris och rör om en stund till. Smaksätt med salt, men kolla först om saltet du använt när du kokade bönorna och riset räcker till.